Sarriette

 La sarriette s’utilise en cuisine pour parfumer les légumes secs dont elle rehausse le goût et facilite la digestion grâce à son action carminative. Mais elle accompagne aussi très bien les légumes d’été (courgettes, aubergines, tomates…) de nombreuses viandes : le porc, la volaille, le veau, les gibiers, les ragoûts.

La sarriette accompagne de nombreuses sauces, et notamment la sauce tomate, les farces et les potages. Elle est employée dans les marinades, ou encore pour aromatiser du vinaigre.