Estragon

L’estragon accompagne les omelettes, les soupes, le poisson, le poulet, les farces, les fromages frais ou certaines salades.

L’estragon permet d’aromatiser le vinaigre, les conserves ou la moutarde. Le beurre d’estragon, très facile à réaliser, permet de confectionner des toasts originaux.

L’estragon est une plante aromatique vivace dégageant une odeur agréablement anisée. Les feuilles de l’estragon sont un constituant essentiel des sauces béarnaises, tartare,… Elles bonifient également la vinaigrette, la mayonnaise et s’utilisent avec de nombreux plats.